Плов из перловки с мясом

Мясо очистить от жил и пленочек, промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь порезать брусками.

В казан налить масло и хорошенько его нагреть.

Выложить нарезанное мясо и жарить до румяной корочки, затем добавить лук и продолжать жарить.

Когда лук станет золотистого цвета, добавить морковь и жарить ее до мягкости.

Теперь добавить зиру и томатную пасту, перемешать все, жарить пару минут.

Потом всыпать паприку и барбарис, положить в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.

Теперь налить в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра.

Когда жидкость закипит, посолить ее, накрыть казан крышкой и тушить все 40 минут.

Перловую крупу хорошо промыть и выложить на полотенце, чтобы она обсохла. Теперь выложить перловку на нагретую сковороду и обжарить ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.

Обжаренную перловку выложить в казан, равномерно распределить и залить кипятком, он должен подняться нам крупой на 2 сантиметра.

Когда жидкость закипит, сделать самый маленький огонь, прикрыть казан крышкой и готовить плов минут 40-45.

Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снять плов с огня и перемешать его. Разложить по тарелочкам готовое блюдо и подать к столу.