Говядина с розмарином, тимьяном и лаймом

Хорошенько моем кусочек мяса, обрезаем лишний жир.

Насухо вытираем бумажным полотенцем, чтобы кусочек хорошенько подрумянился. Натираем перцем.

Добавляем немножко оливкового масла на сковородку, раскаляем до максимума и обжариваем стейк с каждой стороны по 10–20 секунд до румяной корочки.

Готовим маринад. Выживаем сок из половинки лайма, давим туда чеснок, смешиваем со специями и 1 ч. л. оливкового масла.

Делаем кисточку из веточек розмарина и тимьяна, макаем в смесь, хорошенько обмазываем мясо.

Нагреваем духовой шкаф до 225–250° С. Укладываем стейк в форму, украшаем остатками трав.

Каждые 5 минут обмазываем маринадом и переворачиваем на другую сторону. И так до желаемого уровня прожарки! Чем толще кусок, тем дольше его надо запекать. Если хотите особой сочности, заверните в фольгу, но будьте готовы каждый раз распечатывать и обмазывать маринадом.

Гарнир. Тут всё просто — в кипящую и уверенно подсоленную воду кидаем спаржу и не забываем обрезать сухую часть стебля, аккуратнее с кисточками.

Варим 3 минуты, потом сразу перекладываем в ледяную воду, тогда спаржа останется хрустящей.

Сервируем, сбрызгиваем оливковым маслом, подаем.