Фасоль с овощами или «Греческая закуска»

Фасоль с овощами или «Греческая закуска»

Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Зимой откроешь такую баночку и можно употреблять в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (отличное блюдо для поста). Вкуснотища… А можно сварить отличный суп — сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.

Ингредиенты

1 кг. фасоли
0,5 кг. репчатого лука
0,5 кг. моркови
0,5 кг. болгарского перца
2 кг. помидор
0,5 ст. сахара
1,5 ст.л. соли
250 мл. рафинированного растительного масла
1-2 стручка жгучего перца
3 крупные головки чеснока
1 ч.л. уксусной эссенции (70%)

Шаги

Шаг 1

Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 3

Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
Шаг 4

Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
Шаг 5

Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
Шаг 6

За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
Шаг 7

Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).