Фаршированные кальмары

Очистить луковицу, нашинковать.

Капусту мелко порубить.

Разогреть в сковороде растительное масло, положить ка­пусту, лук, влить 0,5 ст. воды, посолить и тушить на медленном огне до мягкости (20-30 минут). При необходи­мости добавлять воду или бульон.

Яйца взбить, вылить в сковороду с капустой и обжарить, пос­тоянно перемешивая.

Зелень мелко нарезать.

Добавить порубленную зелень  к капусте. Перемешать.

Влить сметану и снять с огня. Снова перемешать.

Тушки кальмаров промыть, почистить и опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты.

Кальма­ры вынуть, заполнить начинкой и, при необходимости, скрепить деревянными шпажками.

Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить фаршированных кальмаров в течение 2-3 минут на среднем огне (по одной минуте с каждой стороны).

Выложить на блюдо. Подать горячими.