Буженина «Мясное ассорти»

Свинину помыть, обсушить, сделать небольшие надрезы.

Говяжью вырезку, куриного филе тщательно помыть, обсушить, нарезать тонкими полосками в том количестве, сколько у вас получилось сделать надрезов в ошейке.

Приготовить маринад. Для этого в небольшой миске смешать орегано, тмин, молотый черный перец, оливковое масло, красное сухое вино, соль.

Обмакнуть в маринаде говядину и курицу, с помощью кулинарной кисточки обмазать тщательно сверху свинину.

Свежую зелень петрушки и укропа помыть, обсушить, измельчить с помощью ножа. Также измельчить ножом грецкие орехи, маринованный перец чили, чеснок.

Подготовить 2 небольшие миски. В одной емкости смешать половину измельченной зелени, грецкие орехи и перец чили. В другой емкости — оставшуюся половину измельченной зелени, чеснок  и клюкву.

• В разрезы на ошейке выложить начинку с перцем чили.
• Сверху — кусочек говядины, накрыть небольшим слоем начинки.
• В следующий надрез — кусочек курицы, слой начинки с чесноком.

Таким образом нафаршировать весь ошеек, чередуя кусочки говядины и курицы с разными начинками.

С помощью кулинарной нити или шпагата стянуть свиной ошеек, остатками маринада промазать всю поверхность мяса, поместить его в рукав для запекания, выложить на противень.

Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить мясо в духовку на 2 часа.

Готовую буженину освободить от нити или шпагата, немного остудить, порезать небольшими кусочками, выложить на красивое блюдо, можно подавать к столу.