Баклажаны по-китайски с мясом

Помыть баклажан и надрезать его, как гармошку толщиной не менее 5 мм.

Нарезать баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слой. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша

Кармашки выложить на плоское блюдо и присыпать солью. Оставить до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь

Приготовить фарш: остатки баклажана мелко нарезать

Мелко нарезать зелёный лук, добавить соевый уксус, кунжутное масло, кунжутные семена

Посолить, поперчить фарш и тщательно всё перемешать

Тем временем баклажаны просолились и дали сок. Промыть их холодной водой и промокнуть полотенцем, чтобы убрать излишки влаги

В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша. Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой

Для кляра взбить яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать, но при этом нужно учитывать что кляр должен получиться чуть жиже, чем на оладьи

Обмакнуть каждый баклажан в кляр и жарить на растительном масле по 3 – 4 минуты с каждой стороны, при этом масла должно быть достаточно много

Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем