Апельсиновые меренги с шоколадом

Апельсиновые меренги с шоколадом

«Маскарпоне» делает этот десерт необычайно мягким и нежным, а для приготовления безе используются яичные белки. Охлаждённое безе наполняется смесью из какао и «Маскарпоне», а украшается свежей малиной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 яичных белка
180 гр. сахара
1 ч.л. апельсиновой корки
0,25 ч.л. винного камня
1 ст.л. несладкого какао-порошка
100 гр. сыра «Маскарпоне» или обезжиренного творога («Нефшатель»),
0,5 ч.л. ванили
2 ст.л. обезжиренного молока
200 гр. свежей малины
по желанию - свежие веточки мяты

Шаги

Шаг 1

В большой миске оставьте яичные белки при комнатной температуре на полчаса. Подготовьте большой противень, накройте его пергаментной бумагой или фольгой. Нарисуйте шесть кругов, диаметром около 3 см, отступая по три сантиметра друг от друга, отложите в сторону
Шаг 2

Для приготовления безе смешайте в небольшой миске 2/3 стакана сахара и апельсиновой корки. Отставьте в сторону. Добавьте сливки и винный камень в яичные белки. Взбейте электрическим миксером на средней скорости. Добавьте сахар и апельсиновую цедру, по одной столовой ложке, взбивайте на высокой скорости
Шаг 3

Ложкой выложите взбитую смесь на подготовленный противень. Выпекайте при температуре 120°С в духовке в течение 35 минут
Шаг 4

Выключите духовку. Оставьте безе сушиться в духовке еще на 1 час. После достаньте и дайте полностью остыть на противне
Шаг 5

Для начинки, смешайте 4 чайные ложки сахара и какао-порошка. В маленькой миске смешайте сыр «Маскарпоне» и ваниль. Добавьте в смесь достаточное количество молока, чтобы смесь приобрела вязкую консистенцию. Покройте смесью сверху подготовленные безе. Добавьте ягоды малины, и при желании украсьте десерт листиками мяты