Паэлья с курицей и морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами

Очень уж я люблю это страстное испанское блюдо. Немного изменила технику приготовления: не стала отдельно запекать курицу и предварительно отваривать овощи. А еще не удержалась и добавила в паэлью морепродукты, для пущей страсти. Получилось очень вкусно! Мои домашние смели со стола в один присест, а уж как меня нахваливали! Мелочь, а приятно 🙂

Приятного аппетита!

Ингредиенты

8 кусков курицы (примерно 1 кг)
4 ст.л. оливкового масла
щепотка соли, свежемолотого перца, красной молотой паприки
Для паэльи:
1 головка репчатого лука
2-3 зубка чеснока
500 гр. риса для плова
200 гр. помидоров, консервированных в собственном соку
щепотка шафрана
1,5 л. куриного бульона
Овощи:
1 красный болгарский перец
1 морковь
100 гр. зелёного горошка
4 стебля зелёной спаржи
100 гр. зеленой стручковой фасоли
2 ст. л. зелени
100 гр. маслин
150 гр. морепродуктов

Шаги

Шаг 1

Замариновать куриное мясо: я разделала тушку курицы на порционные кусочки. В ход пошло всё мясо, кроме филе (которое сняла с остова, из которого с добавлением луковички, морковки и сельдерея сварила 1,5 литра бульона). Итак, кусочки курицы смешать с солью, перцем и порошком красной сладкой паприки и оставить на несколько часов мариноваться.
Шаг 2

В большой сковороде разогреть масло и обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, переложить в тарелку, отложить в сторону.
Шаг 3

Лук и чеснок мелко нарезать. Шафран залить небольшим количеством кипятка.
Шаг 4

В этой же сковороде пассеровать лук и чеснок.
Шаг 5

Добавить рис, перемешать, чтобы рис смешался с маслом, обжарить 1 минуту.
Шаг 6

Выложить в рис обжаренную курицу.
Шаг 7

Влить горячий бульон, шафран вместе с водой, в которой он замачивался и размятые вилкой помидоры с соком. Тушить под крышкой 10 минут.
Шаг 8

Овощи могут быть любые, какие есть в наличии. У меня половина овощей из морозилки.
Шаг 9

Через примерно 10 мин добавить овощи, маслины и морепродукты (у меня тоже замороженные). Посолить и поперчить. Перемешать. Тушить под крышкой еще 10-15 минут, до готовности риса и мяса.
Шаг 10

Снять с огня, накрыть полотенцем и оставить на отдых на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.