Пасха вербная

Если творог не сухой, то творог желательно подержать под гнётом несколько часов, чтобы из творога вышла лишняя влага.

Отварить вкрутую 2 яйца. Яйца очистить от скорлупы и отделить белки от желтков. Нам
понадобятся только желтки.

Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и до размягчения. Сахар использовать мелкого помола или сделать из всей порции сахара сахарную пудру. Сахарную пудру добавить к размягченному маслу и хорошо взбить до растворения сахара. В масло добавить ванильный сахар и желтки и хорошо растереть до однородного состояния.

Творог протереть сквозь мелкое сито 2 раза.

Изюм залить кипятком минут на 15-20, чтобы ягодки стали нежнее и пышнее. Чернослив и орехи нарезать мелко.

В творог добавить  чернослив, изюм и орехи. Сливки взбить до состояния крема. Сливки ввести в творог и все размешать.

Собрать пасочницу, внутри пасочницы выложить влажную марлю и заполнить творожной массой.

Поверхность пасочницы накрыть свисающими краями марли, положить сверху полиэтиленовую пленку, сверху положить вырезанную плотную картонку по размеру пасочницы и сверху положить груз.

Внизу под узкий конец пасочницы положить марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы марля собирала стекающую с пасхи жидкость. Поставить пасху в холодильник на 10 часов.

Затем вынуть пасочницу их холодильника, осторожно снять форму, стараясь не повредить спрессованный нежный барельеф. Убрать марлю осторожно и пасху посыпать сахарной пудрой.