Айлазан (Овощное рагу)

Айлазан — армянское национальное блюдо. В современном виде сформировалось в XIX веке, когда в Армении появились овощи…

Приятного аппетита!

3 картофелины
3 баклажана
2 луковицы
2 сладких перца
150 гр. стручковой фасоли
7 помидоров
по вкусу - молотый красный перец, молотый черный перец, базилик, кинза, соль, петрушка

Шаг 1

Баклажаны помыть, нарезать на кружки толщиной 0,5–1 см, посолить.
Шаг 2

Залить водой и оставить на 10 минут. Затем слить воду и отжать от лишней жидкости. На дно казана налить немного растительного масла и выложить баклажаны.
Шаг 3

Картошку почистить и нарезать кубиком, выложить на баклажаны.
Шаг 4

Перец болгарский очистить от семян, нарезать полукольцами и отправить в казан.
Шаг 5

Затем положить лук, нарезанный кубиком, стручковую фасоль, помидоры толстыми кружками, зелень петрушки, базилика, кинзы.
Шаг 6

Каждый слой овощей немного присолить и поперчить. Добавить полстакана воды. Овощи прикрыть опрокинутой тарелкой, кастрюлю накрываем крышкой и на тихом огне тушим 1 час.