Пирожное “Белоснежка” с аммонием

Пирожное “Белоснежка” с аммонием

Сейчас уже никого не удивишь домашней выпечкой с применением аммония, который раньше всем казался особенным ингредиентом.

Некоторые хозяйки избегают аммоний и готовят по старинке используя пищевую соду или разрыхлитель. Однако, пищевой аммоний абсолютно безвреден для здоровья, а домашняя выпечка с ним, всегда получается песочной, пористой и воздушной.

Предлагаем вам убедиться в удивительных свойствах этого продукта и испечь обалденное пирожное “Белоснежка” на основе аммония.

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей:
400 гр. муки
120 гр. сливочного масла (65%)
6 ст.л. сахара
2 яйца
6 ст.л. молока
соль, ванильная эссенция - по вкусу
1 пакетик аммония (1 ½ ч.л.).
Ингредиенты для крема:
800 мл. молока
130 гр. муки
250 гр. сахарной пудры
200 гр. сливочного масла
1-2 лимона
Для декора:
5 ст.л. сахарной пудры

Шаги

Шаг 1

Сливочное масло помните вместе с мукой. Лучше всего делать это рукой. Добавьте, сахар, соль, ванильную эссенцию, яйца и аммоний, разведенный в молоке.
Шаг 2

Спустя 1 час, после того как тесто отдохнуло в холодильнике, разделите его на 4 равные части и раскатайте 4 листа теста. Коржи выпекаются на противне, размером 27 х 37 см. примерно 4-5 минут, при температуре 180 градусов (пока не появится румяный цвет по краям коржа).
Шаг 3

Смешайте муку с 150 гр. сахарной пудры, потом влейте холодное молоко и мешайте крем с аккуратностью, чтобы не образовались комочки. Кастрюлю с кремом поставьте на маленький огонь, непрерывно перемешивая, чтобы крем не пригорел. Смесь должна загустеть. Добавьте в крем цедру лимона и сок двух средних лимонов (по вкусу).
Шаг 4

Остудите крем. За это время взбейте до пены 100 гр. оставшейся сахарной пудры с сливочным маслом. По одной ложке в сладкое взбитое масло, переложите остывший крем.
Шаг 5

Разделите крем на 3 части и смажьте им коржи. Поверхность готового десерта присыпьте сахарной пудрой.
Шаг 6

Пирожное должно пропитаться в течении ночи, чтобы коржи стали нежными и сочными. Не забывайте, у изделий с содержанием аммония есть один недостаток – в процессе выпекания тесто не совсем приятно пахнет аммиаком.