Куриная бастурма — лучше не найдешь

Куриное филе вымыть, удалить жировые пленки, просушить полотенцем.

Соединить соль, половину дозы тимьяна и розмарина, высыпать лавровый лист, измельченный чеснок, все тщательно перемешать.

Натереть смесью филе со всех сторон, накрыть пищевой пленкой, прижать гнетом и поставить в холодильник на 24 часа. За это время куриное мясо переворачивать 2-3 раза, чтобы равномерно промариновалось.

Достав из холодильника, тщательно промыть водой, обсушить.

Смешать приправы: паприку, оставшуюся часть тимьяна и розмарина, черный и красный молотые перцы, сахар, залить вином, перемешать.

Тщательно обмазать куриную грудку данной массой, завернуть в марлю, сложенную в 2-3 слоя. Подвесить в хорошо проветриваемом месте на 5-7 дней.