Консервированные баклажаны

Консервированные баклажаны

Консервированные баклажаны — отличная заготовка на зиму. Особых условий хранения эта консервация не требуют. Следуя этому рецепту, у вас получится 6 литровых банок баклажанов. Чтобы вкус получился насыщенным и нестандартным, в конце приготовления можно добавить всевозможные специи: свежий базилик, тимьян, розмарин. Необычную нотку придают тмин, кориандр и эстрагон. А можно просто дополнить вкус острым соусом — индийской карри-пастой либо острой аджикой.

Ингредиенты

6 кг. баклажан
6-8 шт. болгарского красного перца
200 г. чеснока
0,5 стакана уксуса 9%
0,5 стакана растительного масла
2 ст.л. соли
1 стакан сахара

Шаги

Шаг 1

Перед тем, как приступить к приготовлению, банки, которые вы будете использовать для консервации, необходимо помыть с содой и простерилизовать любым способом.
Шаг 2

Баклажаны промыть, отрезать зеленые хвостики. Порезать вдоль и поперек на 8 частей, посыпать солью, перемешать несколько раз и оставить на 2 часа.
Шаг 3

Затем баклажаны тщательно промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того, как вода закипит, варить 5 минут на среднем огне. Воду слить.
Шаг 4

Приготовить маринад. Сладкий перец и чеснок помыть и очистить. Мелко нарубить или измельчить при помощи блендера чеснок, сладкий и горький перец. В смесь добавить растительное масло, соль, сахар и уксус. Перелить маринад в кастрюлю, поставить его на плиту и довести до кипения.