Курица с рисом и овощами по-каталонски

Курицу натереть солью со специями.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить куриные голени до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.

Порезать мелко лук, натереть морковь на терке. Порезать помидор и перец кубиками. Пропустить чеснок через пресс или мелко порезать.

В той же сковороде с маслом, где жарилась курица, обжарить лук до прозрачности и морковку. Затем добавить перец, помидор, чеснок. Тушить овощи 5 минут. Затем влить воду или бульон к овощам, потом — всыпать рис. Всё хорошо перемешать и посолить. Довести до кипения. Тушить в течение 30 минут на среднем огне (ориентироваться на готовность риса).

Слить с горошка и кукурузы воду, и за минут 7 до готовности добавить к рису и другим овощам. Периодически помешивая, чтобы рис не пригорел. По необходимости долить жидкость.

В конце положить курицу сверху риса и овощей, всё накрыть крышкой и томить на медленном огне еще минут 10.