Простая запеканка из цукини

Нарезать цукини тонкими кружочками (именно нарежьте ножом).

Очень тонко, кольцами, нарезать лук.

На крупной терке натереть сыр.

В глубокой узкой емкости взбить яйца (желательно электровенчиком) в пышную пену, как для бисквита. Смешать муку, соль, перец и любые специи по вашему вкусу.

Перелить взбитые яйца в более широкую миску. Добавить муку и хорошо перемешать уже обычным венчиком. Добавить молоко и снова перемешать до однородной массы.

Добавить растительное масло, снова перемешать венчиком до однородности. По желанию добавить дижонскую горчицу.

Добавить тертый сыр.

Хорошо перемешать ложкой. Добавить цукини и лук в тесто. Хорошо перемешать. На первый взгляд может показаться, что теста мало, а цукини много, но в процессе увидите, что все хорошо перемешивается.

Выложить полученную массу в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в заранее разогретой до 200 ᵒС духовке примерно 35–45 минут.

Дать запеканке немного остыть.