Баклажаны с овощами в духовке

Баклажаны с овощами в духовке

Баклажаны с овощами в духовке — это прекрасное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Оно вкусное, легкое и полезное. Ведь в нем собраны все витамины летних овощей. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром придутся по вкусу даже тем, кто не представляет себе еды без мяса. Попробуйте — и сами убедитесь.

Для этого блюда баклажан чистить не нужно, поскольку тогда после запекания он потеряет форму. Поэтому необходимо брать молодые овощи. Если же вам попались не очень молодые баклажаны, тогда нужно, чтобы с них вышла горечь. Для этого после разрезания их нужно опустить на 20-30 минут в подсоленную воду. Этот способ немного поможет избавиться от горького привкуса переспелого овоща.

Сметанно-сырную смесь с чесноком для баклажанов можно заменить на заправку из оливкового масла и соевого соуса. Добавить разные приправы: например, орегано и тимьян — и это блюдо станет немного другим. Таким же образом можно готовить кабачки или цукини. Вкус получится немного другим, но тоже будет вкусно.

К столу баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом, нужно подавать в горячем виде. Расплавленный сыр с пикантным чесночным соусом — лучшее сочетание к спелым, сочным, летним овощам. Такое блюдо будет прекрасным легким обедом в жаркий летний день.

Ингредиенты

4 баклажана
2-3 помидора
2 картофелины
2 болгарских перца
1 луковица
5 зубчиков чеснока
200 гр. сметаны
2 ст.л. майонеза
100 гр. твердого сыра
по вкусу соль и молотый перец
по вкусу зелень

Шаги

Шаг 1

Перед приготовлением этого блюда необходимо все овощи помыть и высушить.
Шаг 2

Репчатый лук режем кольцами или полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.
Шаг 3

Картофель немного проварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать небольшими кружочками. Во-первых, это сократит время приготовления блюда, во-вторых, когда на сырой картофель попадает кислота от помидоров или других овощей, такой картофель становится твердым — поэтому его нужно предварительно довести до полуготовности.
Шаг 4

Помидоры очищаем от плодоножки и кожицы путем бланширования. Бланширование томатов — это способ удаления кожицы с овощей с помощью перепада температур. То есть, нарезаем накрест верхушку помидора и опускаем его в кипяток на несколько минут. Затем быстро вынимаем и кладем в ледяную воду. После чего кожицу легко можно снять, не повредив при этом мякоть томата. Затем томаты также нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра.
Шаг 5

Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем небольшими колечками: толщиной, как и предыдущие овощи.
Шаг 6

Отрезаем у баклажанов хвостики, и режем овощи на пластины вдоль, не дорезая до плодоножки, чтобы получилась «книжка».В каждую «страничку» нашей «книжки» из баклажана выкладываем кружочки картофеля, помидора, перца и репчатого лука.
Шаг 7

В миске смешиваем сметану с майонезом, добавляем соль, черный молотый перец и толченый чеснок. Для такого блюда можно брать сметану и майонез любой жирности, но лучше пожирнее: майонез — 67% или 73%, а сметану — 30%.Поскольку баклажаны имеют губчатую структуру и хорошо впитывают все масла и жиры.Чеснок не обязательно толочь в ступе или давить через чесночницу: можно просто мелко измельчить ножом. Тогда вкус будет не таким ярко выраженным.
Шаг 8

На крупной терке натираем твердый сыр. Перемешиваем сыр с майонезом и сметаной.
Шаг 9

Баклажанные «книжки» выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Поливаем баклажаны сметанно-сырной смесью.
Шаг 10

Накрываем противень фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Шаг 11

Готовые запеченные баклажаны под сыром можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Также интересным и гармоничным является сочетание зелени кинзы и базилика с помидорами и баклажанами.