Кубдари — мясные пироги родом из горной Сванетии (Грузия). В аутентичном кубдари начинку готовят из дичи: дикой козы, медведя или косули.

Немного истории:

Самое главное блюдо свадебного стола и признак богатого достойного дома — кубдари с медвежатиной. Для именитого свана это дело чести не только поехать в горы к охотникам и купить у них мясо, а самому добыть медведя, из мяса которого затем напекут к свадьбе пирогов. Единственная приправа к мясу в кубдари — сванская соль, главный ингредиент которой — местная специя гицрули. Острый кубдари запивают обжигающей чачей.

Сегодня предлагаем вам упростить рецепт кубдари, и в качестве начинки использовать смешанный мясной фарш из говядины и свинины.