Плов по шади-бекски

Плов по шади-бекски

Этот рецепт плова порадует как любителей классики, так и любителей чего-то более экзотического. Помимо традиционных ингредиентов, в него входит айва. Она придаст вашему плову пикантный и неповторимый вкус.

Ингредиенты

800 гр. риса
800 гр. мяса
800 гр. моркови
250 гр. айвы
300 гр. сала или масла
150 гр. лука
соль, специи — по вкусу

Шаги

Шаг 1

Мясо (баранину или говядину) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
Шаг 2

В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
Шаг 3

Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.