Болонская лазанья

Болонская лазанья

Классическая лазанья это хорошо и вкусно, но больнская ничем не хуже, а может быть даже и вкуснее, так как ингредиентов для нее понадобится больше. Лазанья вкусна и горячая, и холодная.

Чтобы ее приготовить не нужен особенный повод, просто порадуйте себя и близких.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

200 гр. репчатого лука
100 гр. моркови
70 мл. оливкового масла
150 гр. ветчины
800 гр. помидоров в собственном соку
1 ст.л. листьев розмарина
1 ч.л. чёрного молотого перца
60 гр. сл.масла
500 мл. молока
1 лавровый лист
300 гр. сыра "Моцарелла"
2 дольки чеснока
200 гр. стеблевого сельдерея
450 гр. говяжьего фарша
250 мл. красного сухого (столового) вина
80 гр. томатной пасты
3 ч.л. орегано
1 ч.л. морской соли
50 гр. пшеничной муки
3 гр. мускатного ореха
300 гр. твёрдого сыра ("Пармезан", "Грюйер", "Пекорино")
12 листов Лазаньи

Шаги

Шаг 1

Подготовим овощи. Они будут играть одну из основных ролей в соусе «Болоньезе».

Сельдерей и морковь нашинкуем жульеном, порежем лук средними шашками, а чеснок порубим пластинками. Листья сельдерея нам могут пригодиться на заключительном этапе, когда соус будет практически готов
Шаг 2

В сковороде разогреем оливковое или подсолнечное масло и добавим нарезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей
Шаг 3

Фарш и ветчину подготовим заранее. Перемелем мясо, соломкой нарежем ветчину. Если нет ветчины, хватит и фарша. В притушенные овощи добавляем мясо и ветчину
Шаг 4

Как только мясо и ветчина начнут подрумяниваться, добавляем сухого красного вина.

Можно добавить и полусухое красное. Алкоголь выпаривается быстро, но оставляет необходимый вкус
Шаг 5

Как только вино выпарилось, добавляем помидоры без кожицы в собственном соку и томатную пасту. Соус будет тушиться 30-40 минут. Для лазаньи он не должен быть слишком жидким
Шаг 6

Добавьте орегано и сушеный розмарин, посолите и поперчите соус, положите в соус листья сельдерея и закройте крышкой
Шаг 7

Приготовьте соус «Бешамель»
Шаг 8

Натрите твёрдые сыры
Шаг 9

Перед сборкой лазаньи прочтите инструкцию для её листов. Они бывают разных сортов и иногда требуют предварительного приготовления. Первым слоем выкладываем на дно формы соус «Болоньезе», поверх него — листы лазаньи
Шаг 10

Покрываем листы лазаньи соусом «Бешамель» и посыпаем сырами
Шаг 11

Слои повторяются в том же порядке. Последний слой листов так же покрываем соусом «Бешамель» и посыпаем сырами
Шаг 12

Накрываем лазанью фольгой и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 40 минут
Шаг 13

Снимите фольгу и выпекайте ещё 10 минут (используя верхний режим), чтобы получилась румяная корочка
Шаг 14

Выньте лазанью из духовки и дайте настояться около 15 минут