Итальянские пышные пончики

На тёрке натираем половину яблока и цедру 1 апельсина. Цедра — это тонкий слой внешней кожуры фрукта, под ней идет белая горькая прослойка, которой мы избегаем.

Выжимаем сок из апельсина и добавляем его в глубокую миску. Туда же кладем цедру и натёртое яблоко.

Сверху засыпаем муку, разрыхлитель и сахар. Вливаем молоко, добавляем яйцо и 30 граммов какого-нибудь алкоголя для вкуса (десертное вино, бренди, виски или коньяк).

Замешиваем крепкое тесто. Если оно слишком жидкое — добавляем муки. Тесто буквально должно прилипать к рукам и лопатке.

В небольшом сотейнике на среднем огне разогреваем рафинированное масло без запаха (примерно 3 см. в высоту). Готовность к обжарке понимаем так: капельку воды бросаем в масло, если зашипело — температура достаточная.

Когда масло разогрелось, аккуратно выкладываем в него тесто. Берем среднюю столовую ложку, набираем тесто и пальцем снимаем его, подталкивая в масло. То есть тесто должно быть настолько густым, что самостоятельно стекать с ложки не сможет. Шарики увеличатся примерно вдвое.

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце и сверху посыпаем сахарной пудрой.