Вкусные котлеты

Лук нарезаем крупными ломтиками. Предварительно замачиваем кусочки белого хлеба в воде

Подготавливаем кухонный комбайн или блендер. В чаще смешиваем лук, отжатый белый хлеб и мелко нарезанную петрушку

Все быстро перемешиваем, до получения однородной массы. Затем добавляем сюда же мясной фарш. Перемешиваем полученную массу. Сразу замечу, что сам фарш не должен при этом стать похожим на мелкую кашу. Нам необходимо просто мелко его покрошить. Если у вас нет ни комбайна, ни блендера, воспользуйтесь обычной мясорубкой

Берем глубокую миску и отправляем туда перемолотый фарш. Добавляем сухую горчицу. Из яиц отделяем белок от желтка. Желток отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш получится чересчур густым, добавьте немного холодной воды

В другой глубокой посуде взбиваем белки до пены. Пена не должна получиться слишком крутой. Одну половину белков, при помощи деревянной ложки, соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем нужно добавить и вторую половину белков и аккуратно перемешать фарш

Формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон на растительном масле

 Лучше формировать котлеты влажными руками. Так они получаются мягкими, сочными и отлично поднимаются при поджаривании.