Салат «Креветки на снежной подушке»

Сыр натереть.

Совет:

Красивее будет, если сделать это на терке для корейской моркови.

Вареные куриные яйца разделить на белки и желтки и натереть по отдельности. Сыр смешать с желтками.

Креветки отварить в течение 3–5 минут в подсоленной воде, охладить и очистить.

Для соуса: соединить сырые перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбить миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло. Взбивать до состояния плотной массы. Добавить лимонный сок, рубленую зелень и молотый перец.

Выложить на блюдо листья салата, сверху сформировать «снежную» подушку из тертых белков, затем сырно-желтковую смесь и креветки. Соус подавать отдельно.