Тухум-барак

Для приготовления тухум-барака подготовить ингредиенты по списку. В растительное масло желательно добавить кунжутное масло в соотношении 1:10. Вместо молока для теста можно использовать просто воду.

Для теста размешать яйцо с молоком (или водой). Затем добавить муку.

Перемешать, чтобы ингредиенты схватились. Замесить довольно крутое тесто. Укрыть его от обветривания и заняться начинкой.

Сначала в глубокой миске порубить ножом сырые яйца. Для этого одной рукой вращать миску, а другой — делать режущие движения ножом примерно пару минут.

В другой миске соединить молоко, соль и растительное масло.

Перемешать их в однородную массу. Влить полученную молочную смесь в яичную и не менее одной минуты перемешивать. Яичная начинка должна иметь однородную консистенцию.

Всё тесто или кусок теста раскатать в прямоугольный тонкий пласт. Нарезать его на прямоугольные заготовки желаемого размера, т.е. такого, чтобы было удобно держать в руке полученный конвертик из него.

Подготовить кастрюлю с водой среднего кипения. Сформировать из заготовки конвертик, защипнуть боковые стороны, как показано на фото.

Взять конвертик из теста в руку и влить в него порцию (например, одну большую столовую ложку) яичной начинки. Очень удобно наливать яичную начинку из стакана с носиком, кувшинчика.

Защипнуть верх конвертика так, чтобы начинка не вытекала, и сразу же отправить его в кипящую воду.

Варится тухум-барак около 4 минут. Чтобы сваренные конвертики из теста с яйцом не слиплись друг с другом, рекомендуется их промазывать растительным маслом.