Кутабы из тыквы

Кутабы из тыквы

Кутабы — настоящий шедевр азербайджанской кухни, представляющее собой пирожок в форме полумесяца, немного напоминающий чебурек. Начинкой может выступать что угодно: мясо, зелень, сыр, и даже овощи. В данном рецепте представлены кутабы из тыквы. Блюдо требует достаточно времени и усилий, но результат действительно того стоит и подарит настоящий восторг.

Ингредиенты

1,2 кг. тыквы
1 гранат
1 ч. л. сумах
20 мл. растительного масла
360 гр. муки
200 мл. воды
1 ч. л. соли
для жарки - сливочное масло

Шаги

Шаг 1

Смешиваем муку, воду и соль. Замешиваем тесто. Оно должно получится тугим.
Шаг 2

Раскатываем тесто колбаской и режем порционными кусками. Скатываем шарики и накрываем пищевой пленкой и оставляем на час в покое.
Шаг 3

Тем временем готовим начинку. Тыкву режем небольшими кубиками, предварительно очистив ее, и заливаем водой. Доводим до кипения и варим до готовности около 10 минут.
Шаг 4

Разминаем тыкву с помощью вилки и готовим до испарения всей жидкости. Солим, перчим по вкусу.
Шаг 5

Каждый шарик раскатываем в тонкий круг. На половину круга выкладываем тыквенное пюре с гранатом (8-10 зерен). Накрываем другой половиной и защипываем края.
Шаг 6

Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем кутабы с двух сторон до готовности.
Шаг 7

Кутабы выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом и посыпаем сумахом.