Цветная капуста в пивном кляре

Капусту разобрать на соцветия. Опустить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обсушить, затем сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10 минут.

Муку смешать с порошком карри и солью, добавить растопленное сливочное масло, желток и влить пиво, постоянно помешивая. Ввести взбитые в крепкую пену белки.

Обмакнуть кусочки капусты в кляре и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Готовую капусту выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Подавать с соусом.