Слоеные шоколадные пирожные с кремом (забаглионэ)

Смажьте форму для выпечки, проложите дно пергаментной бумагой. Отложите.

В маленькой кастрюльке смешайте вместе масло и горький шоколад. Подогревайте кастрюльку на медленном огне, пока смесь не растопится, оставьте остывать.

Выдержите яйца при комнатной температуре в течение получаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой миске немного взбейте яйца. Добавьте сахар, ваниль, и корицу, взбивайте электрическим миксером на высокой скорости в течение 10 минут. Просейте около одной трети муки над яичной смесью. Постепенно вмешайте оставшуюся муку. Аккуратно добавьте в смесь растопленный шоколад. Выложите тесто на подготовленную форму.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 18 до 20 минут, готовность можно проверить зубочисткой.

Оставьте пирог остывать в течение 10 минут, после чего выньте из формы и удалите остатки пергаментной бумаги. Полностью остывший торт разделите на 24 квадрата.

В верхней части пароварки взбейте 1/4 стакана белого шоколада, ликер или какао-крем, 1/4 стакана сахарного песка, соль. Верхняя кастрюля не должна касаться кипятка. Взбивайте на средней скорости электрическим миксером, пока смесь не увеличится в объеме почти в три раза, температура смеси должна достичь 62 градусов. Снимите с огня.

Поместите кастрюлю в большую миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем полностью не остынет. В маленькой миске взбейте на средней скорости электрическим миксером 1/2 чашки взбитых сливок. Соедините все вместе.

В большой миске электрическим миксером взбейте сливки, сахарную пудру и белый шоколад до получения объемного крема-глазури. Украшайте сразу после приготовления.

Перед подачей каждый торт выложите на отдельную тарелку, покройте между слоями кремом, при желании, украсьте свежими ягодами и шоколадной крошкой.