Торт «Роскошный сметанник»

Приготовить тесто. Затем его разделим на четыре части и добавим нужные добавки.

Соединить яйца и сахар. Взбить миксером до получения белой пышной массы. Добавить сметану. Взбить ещё раз. Муку просеять вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов ввести в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.

Приготовим добавки: обжаренный фундук очистить. Измельчить в крупную крошку в ступке или просто скалкой. Чернослив промыть горячей водой, удалить косточки (если есть) и нарезать мелкими кусочками.

Приготовить коржи. Включить духовку и разогреть ее до 200 °C. Тесто разделить на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавить разные начинки: какао-порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешать добавки в каждую часть теста.

Если форма не силиконовая, нужно смазать ее маслом. Выложить одну часть теста в форму (у меня диаметр 24 см).

Выпекать коржи по очереди по 12-15 минут. Когда коржи будут готовы, пропитать их ликёром или сиропом.

Готовим масляно-кофейный крем: соединить яйца и сахарную пудру, взбить до получения белой пышной массы. В ликёре растворить кофе, ввести в яично-сахарную смесь. Взбить.

Продолжая взбивать, ввести небольшими порциями мягкое сливочное масло.

Готовим сметанный крем: соединить сметану и сахарную пудру. Взбитьмиксером на высоких оборотах.

Собираем торт «Роскошный сметанник»: на дно разъёмной формы диаметром 24 см выложить шоколадный корж. Масляно-кофейный крем разделить на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложить (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выложить на шоколадный корж и разровнять.

Далее выложить корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разровнять.  Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выложить оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разровнять его.

Последний корж — маковый. Поверхность макового коржа покрыть ровным слоем оставшегося сметанного крема. Поставить торт в холодильник минимум на один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой. По прошествии этого времени достать торт из холодильника, снять бортик разъёмной формы.

Покрыть бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпать по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.

Растопить в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), сделать на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури.

Поставить в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подавать его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее!

Важно: 

Хранить торт «Роскошный сметанник» нужно в холодильнике!