Суп «Затируха»

Для бульона залить куриное филе холодной водой (около 1,5 литра), добавить соль по вкусу и поставить на огонь. Варить до готовности мяса, снимая накипь. Филе вынуть из бульона.

Для затирухи в мисочку вбить одно яйцо, добавить две столовые ложки воды и взболтать.
В другую мисочку насыпать немного муки. Окунуть руки в яичную смесь, а затем в муку и энергично перетереть над тарелочкой. Получаются небольшие кусочки. Продолжать, пока не закончится яичная смесь. Пересыпать полученную затируху в сито или дуршлаг и немножко потрясти, чтобы высыпалась лишняя мука.

Обжарить затируху на сухой сковороде несколько минут до лёгкого потемнения.

Лук и морковь порезать маленькими кубиками. Морковь натереть на средней тёрке. Овощи обжарить на растительном масле. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Бульон довести до кипения, добавить лавровый лист, поперчить и добавить нарезанный картофель. Варить 15 минут. В бульон добавить обжаренную с луком морковь и затируху. Варить ещё 10 минут.

Яйцо взбить и тоненькой струйкой добавить в суп при непрерывном помешивании. Дать покипеть ещё 1-2 минуты и выключить огонь.