Мясо в изумительном маринаде

Для маринада: снять с лаймов цедру, петрушку измельчить, чеснок, нарезать поперёк тонкими пластинками, имбирь натереть на тёрке. Разрезать перец чили вдоль пополам и поперёк полосками.

Сложить в ступку цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец и хорошенько растиреть пестиком в пасту.

Влить в ступку сок лаймов, добавить оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешать.

Разрезать корейку на 4 отбивных на косточке. Натереть мясо маринадом и сложить его в посуду мариноваться на 40-45 минут. Прикрыть посуду пищевой плёнкой.

Очистить куски мяса от крупных кусочков маринада и обжарить в толстостенной сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до золотистой корочки, около 2 минут на каждой стороне.

Выложить мясо в форму для запекания, полить маринадом и запекать в духовке минут 20.