Как все-таки приятно осознавать, что ты можешь баловать своих близких редкостными деликатесами, приготовленные своими руками, а не купленными в магазине. Такими, например, как сыровяленное мясо — полендвица, кулинарное изобретение Белоруссии, а может, и Польши — историки склоняются думать и так, и так…

Рекомендации:

  1. Выбираем мясо нежирное — вырезку или карбонад, если любите с жировыми прослоечками, то подойдет и шейная часть (корейка). Все эти куски мяса имеют продолговатую форму, то, что нам надо.
  2. Если выбор упал на карбонад или корейку, то их придется разрезать вдоль всей длины пополам, потому как эти куски мяса (чаще всего) довольно толстые и на их сушку уйдет намного больше времени. Все бы и ничего, но есть вероятность, что пока серединка (в толстом куске) провялится, края слишком высохнут.
  3. Специи на ваш выбор — здесь надо руководствоваться только своими вкусовыми предпочтениями.
  4. Соль берем самую простую, крупную, без всяких добавок вроде йода и фтора.
  5. Хранится хорошо и долго в холодильнике, завернутое в ту же марлю.

Подавайте полендвицу тонко порезанными ломтиками со свежим хлебом — невероятно вкусно!

Приятного аппетита!