Пирожное «Селедка под шубой»

Две небольшие свёклы режем на кубики и отправляем в блендер, посыпаем кориандром, добавляем сок половинки лимона, соль, перец — по вкусу, и три столовых ложки майонеза. Пюрируем все до однородной консистенции

Вливаем разведенный в теплой воде желатин и измельчаем еще раз

Из ломтиков хлеба, с помощью высоких металлических колец для десерта, вырезаем круглые заготовки. Хлеб оставляем внутри колец, а сверху укладываем нарезанную небольшими кубиками сельдь

Финальный слой — свекольный мусс. Убираем на пару часов в холодильник