Мясо по-капитански в духовке

Мясо по-капитански в духовке

Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель. Vkusno.co расскажет, как быстро и легко приготовить это вкуснейшее мясное блюдо без капли майонеза.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

500 гр. свинины или говядины
2 луковицы
4–6 средних картофелин
4 ст. л. растительного масла
100 гр. твердого сыра
по вкусу - соль, перец
Для соуса:
50 гр. сливочного масла
1 ст. л. муки
250 мл. молока
по вкусу - соль

Шаги

Шаг 1
Шаг 2

Картофелины очистить и отварить целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Шаг 3

Пока картофель варится, приготовить соус бешамель. Для этого распустить в сотейнике сливочное масло, добавить в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешать. Когда образуется белая пена на поверхности, влить холодное молоко и посолить, продолжая размешивать. Прогревать соус до момента закипания, но не кипятить, а сразу же снять с огня.
Шаг 4

Мясо разделать на куски и хорошо отбить с двух сторон.
Шаг 5

Лук нарезать кольцами, картофель — кружочками. Сыр натереть.

Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.
Шаг 6

Смазать форму растительным маслом, выложить слой лука, сверху отбивные. Слегка посолить и поперчить мясо, затем ровным слоем разложить ломтики картофеля.
Шаг 7

Щедро смазать картофель соусом и посыпать сыром. Поместить формы в духовку, разогретую до 200 градусов по шкале цельия, на 20–25 минут.