Мусака болгарская

Мясной фарш слегка обжарить без масла, разминая его до небольших кусочков. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук средними кубиками и добавить к подготовленному фаршу. Добавить подсолнечное масло, мелко нарубленный чеснок, тертые или мелко нарезанные помидоры, аккуратно все перемешать.

 Добавить в фарш с овощами специи: красный сладкий перец (паприку), черный перец, чубрицу (рус. чабер), мащерку (рус. тимьян), соль по вкусу, еще раз аккуратно все перемешать и тушить на среднем огне минут 10-15, периодически все помешивая.

 Очистить сырой картофель и нарезать маленькими кубиками.

 Смазать маслом глубокую посуду (или противень) и выложить слоями: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель. При приготовлении мусаки на противене уложить фарш в один слой: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель.

 Влить полтора-два стакана горячей воды и запекать в разогретой духовке (лучше под крышкой) около 40-50 минут при температуре 180º — 200ºС пока вода не выпарится.

 В это время приготовить подливку. Муку обжарить на сливочном масле, добавить кислое молоко (киселе мляко) и непрерывно помешивая дать ингредиентам загустеть. Полученный соус охладить и добавить в него взбитые яйца, тщательно все перемешать.

 Подготовленной подливкой равномерно залить запеканку.

 Запекать в духовке без крышки до образования на поверхности золотистой корочки.

 Перед подачей на стол мусаку можно оформить зеленью петрушки и маринованными помидорами.