Мегрельские хачапури

Приготовьте опару: воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на столе на 30 минут

Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть

В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности

Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа

Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной тёрке

Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый 150 граммов сыра. Края теста поднимите и соберите в центре

Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить, проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком.

Духовку разогрейте до 200°C. Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром

Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовки до максимума и выпекайте до румяной корочки (примерно 5 минут)

Подавайте хачапури тёплыми