На самом деле есть несколько тонкостей и опасных моментов, зная которые даже новичок справится с этим процессом. А какой простор для экспериментов! Сотни оттенков, сотни вариантов начинки… И каждый поражает своим изысканным восхитительным вкусом. Мы будем готовить абрикосовые макаруны.

Макаруны можно подать к чаю, кофе или просто с соком. Их изысканный вкус оценят даже самые требовательные гурманы. У них есть только один недостаток — быстро заканчиваются))

Советы:

  • Для выпечки макарунов лучше всего подходят толстые чугунные и стальные противни. Алюминиевые и тонкие стальные часто пересушивают меренги или они получаются с пустотами внутри.
  • Макаруны можно не подсушивать перед выпеканием, а регулировать температурный режим:

— маленькие, диаметром 1 см — 15 минут при 105º, затем 6 минут при 175 º;
— средние, диаметром 3 см — 15 минут при 105 º, затем 9 минут при 175º;
— большие, диаметром 6 см — 15 минут при 105 º, затем 9 минут при 175 º и 8 минут при 150 º.

Регулирование температурного режима идеально подходит для дней с повышенной влажностью, когда просто подсушить макаруны не получится.

Важно! На первом этапе выпекания температура должна быть не больше 105 º, иначе макаруны потрескаются.