Легкое морковное пирожное

Взбить белки с щепоткой соли до белых пиков. Оставить.

Натереть морковь, к ней добавить мед, муку, кокосовую стружку, тщательно перемешать. Затем аккуратно и постепенно добавить к белкам, плавно и медленно перемешивая снизу вверх. Получившуюся массу выложить на пергаментную бумагу слоем толщиной до 1 см. Выпекать в духовке при 200 градусах минут 20, затем перевернуть и подержать еще минут 5 (смотреть по готовности).

Вынуть из духовки и разрезать на квадратные, круглые или прямоугольные коржики.

В кастрюлю влить молоко, добавить желтки. Варить на медленном огне, помешивая, до кипения. Снять с огня, добавить мед. Блендером взбить до однородности. Остудить.

В охлажденную массу добавить творог, снова взбить блендером.

Коржи смазать кремом, оставить в холодильнике на ночь.