Катлама с маком

Катлама с маком

Катлама — сладкий пирог татарской кухни. Обычно готовится из пресного бездрожжевого теста. Катлама получается многослойной, с хрустящей верхушкой и обилием маковой начинки. Иногда в начинку добавляют орехи. У этой выпечки божественный аромат, лишь попробуйте приготовить!

Если возиться с маковой начинкой время не позволяет, можете использовать уже готовую, покупную. А молоко по желанию замените водой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для теста:
50 гр. сл. масла
100 мл. молока (воды)
90 гр. сахара
по вкусу - соль
350 гр. муки
1 яйцо
Для начинки:
250 гр. мака
150 гр. сахара
150 гр. сл. масла

Шаги

Шаг 1

Подготовить маковую начинку. Разогреть сковороду и высыпать на сухую поверхность мак. Слегка обжарить, постоянно помешивая до появления приятного запаха. Смешать обжаренный мак с сахаром.
Шаг 2

Для теста — растопить масло, добавить сахар и соль. Влить молоко или воду. Всё перемешать до однородной массы. Добавить яйцо и опять перемешать. Затем добавить постепенно муку и замешать тесто (не очень крутое тесто, но оно и липнуть к рукам не должно).
Шаг 3

Тонко раскатать тесто ( толщиной примерно 3мм). Растопить сливочное масло и очень обильно смазать им тонко раскатанное тесто. Затем обильно посыпать маком и сахаром. Одну сторону загнуть к середине, другую — тоже.
Шаг 4

Снова обильно смазать маслом и посыпать маком и сахаром. Затем сложить тесто вдоль пополам.
Шаг 5

Опять обильно смазать и посыпать оставшимися сливочным маслом, маком и сахаром.
Шаг 6

Сложить тесто поперёк пополам. Переложить нашу получившуюся катламу на противень или форму для запекания. Я использую силиконовый коврик для выпечки, поэтому ничем его не смазываю. Вы же можете смазать форму маслом.
Шаг 7

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах минут 20-30. Охладить и затем резать на кусочки.