Грибное ризотто

В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.

Перемолоть все в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).

В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.

Влить белое вино, всыпать рис (не промывая) и тушить несколько минут, чтобы вино пропиталось.

Влить горячий бульон или воду (около 1 стакана), готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость, подлить еще 1 стакан жидкости, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.

По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени — около 25-30 минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра). 

Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленую петрушку и тертый пармезан.

Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.