Домашний сыр «Чечил» (популярная сырная косичка)

Домашний сыр «Чечил» (популярная сырная косичка)

Из-за дороговизны сыров, затягиваете пояса и экономите на этом продукте? Заплетите сырные косы вместе с нашим кавказским экспертом Микаэлем Арояном, который поделится своим семейным рецептом сыра «Косичка».

Подпишитесь на нас в fb

Подпишитесь на наш канал

Приятного аппетита!

Ингредиенты

4 л. молока
по вкусу - соль
1 ч. л. лимонной кислоты
1 г. сычужного фермента
8 л. воды

Шаги

Шаг 1

Нагреть молоко на водяной бане.
Шаг 2

Лимонную кислоту развести с небольшим количеством молока, смешать с остальным молоком. Тщательно перемешать.
Шаг 3

Нагреть массу на водяной бане, добавить разведенный в воде фермент.
Шаг 4

Кастрюлю с массой поставить на медленный огонь.
Шаг 5

Убрать кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставить на час.
Шаг 6

Подошедший сыр разрезать на ленты и опустить в предварительно разогретую воду – плавиться.
Шаг 7

Когда сыр полностью расплавится, кастрюлю снять с огня, а массу сыра взбить в комок.
Шаг 8

Аккуратно, с помощью перчаток, вытягивать нити сыра. Поместить вытянутый сыр на сутки в солевой раствор. Затем сформировать из нитей косичку.
Шаг 9

Хранить в холодильнике.