Азербайджанский плов «Чихыртма»

Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг

Замесить тесто на основе одного яйца, муки, сметаны, воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную плёнку и оставить отдохнуть на 10—15 минут

Приготовить шафрановую настойку: 1 грамм шафрана залить 200 мл. тёплой воды и дать настояться

Казан разогреть, дно смазать топлёным маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана.Тесто не даст рису пригореть и станет одной из любимейших его (плова) частей — ароматной поджаристой корочкой

Сверху на тесто горкой выложить рис. Полить топлёным маслом и двумя столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30—40 минут

Курицу промыть, порубить на мелкие куски и отварить в подсоленной воде до готовности. Получившийся бульон оставить

Лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси оливкового и топлёного масла до золотистой корочки

Выложить в сковороду отварную курицу и обжарить. Посолить, поперчить по вкусу

Оставшиеся 4 яйца взбить в блендере с добавлением мелкорубленого укропа. Влить в сковороду с луком и курицей. Продолжать обжаривать

Лимонный сок смешать с небольшим количеством куриного бульона и влить в сковороду. Жарить до готовности

Чечевицу промыть и отварить. На тарелку выложить рис, предварительно смешанный с отварной чечевицей. Рядом подать курицу, обжаренную с яйцом и бульоном. Украсить рис с чечевицей получившейся корочкой теста