Квашеный арбуз

Квашеный арбуз

Когда-то, очень давно, сотрудница принесла на работу необыкновенно вкусный квашеный арбуз. Острая кисло-сладкая яркая мякоть, пряный запах, вкуснючий рассол — трехлитровая банка разлетелась в миг! С тех пор квашеные арбузы прочно поселились на моем столе.

Вы можете приготовить квашенный арбуз и кушать его сейчас, в сезон, а можете и заготовить на зиму. Оба способа описаны ниже.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

3 кг арбуза
по вкусу - соль, сахар, укроп, сельдерей, чеснок, салатный перец (по желанию).

Шаги

Шаг 1

Чтобы приготовить квашенный арбуз на сейчас, нужно следовать следующей инструкции. Арбуз вымыть и обсушить.
Шаг 2

Разрезать арбуз пополам
Шаг 3

Затем каждую половинку еще раз разрезать на две части и нарезать небольшими ломтями толщиной около 2 см.
Шаг 4

Нарезать зелень: укроп и сельдерей, очистить и не очень мелко нарезать чеснок. А еще нарезать небольшой кусочек салатного сладкого перца. На дно емкости уложить часть зелени, посыпать чесноком и перчиком, выложить кусочки арбуза. Опять посыпать зеленью — и так до верха.
Шаг 5

Последний слой — зелень с чесноком и перцем.
Шаг 6

Приготовить рассол: на литр воды грамм 30 соли и 50 — сахара, залить арбуз и поставить под гнет. Арбуз нужно выдержать вне холодильника дня 3-4, в зависимости от температуры воздуха, а затем убрать в холодильник. На снимке арбуз после суточной выдержки — еще сладковато, но уже вкусно!
Шаг 7

Чтобы приготовить квашенный арбуз на зиму, поступите так. Разрежьте арбуз так, чтобы ломтики хорошо проходили в горлышко банки. На дно трехлитровой банки положить смесь зелени, хорошо бы добавить еще листья смородины и вишни, сложить арбуз, добавить 3 зубка чеснока, всыпать 1 ст. ложку соли и 1-2 ст.ложки сахара, 3 таблетки аспирина (или пару столовых ложек уксуса), залить кипятком и закатать.