Алупатры (картофельные рулетики)

Алупатры (картофельные рулетики)

Представляем вашему вниманию вкусное блюдо индийской кухни.

Алу патры (или алупатры) — картофельные рулетики, просто тающие во рту.

Они получаются очень ароматными за счет использования различных индийских пряностей и специй, с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Для начинки
0.5 кг. картошки
2 ч.л. сахара
2 ч.л. кокосовой стружки
1.5 ч.л. соли
по вкусу — зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик)
1 ч.л. гарам-масалу (или другие ваши любимые специи)
Для теста
100 мл. воды
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. куркумы
1 ч.л. топлёного сливочного масла
200-230 гр. муки
Для жарки
100-150 гр. растительного масла

Шаги

Шаг 1

Картошку отвариваем в мундире. Когда чуток остынет, очищаем, разминаем толкушкой и добавляем в картофельную массу сахар, кокосовую стружку, соль, зелень и специи.
Шаг 2

Делаем тесто. В воду добавляем соль, куркуму, растопленное масло, муку и вымешиваем тесто.
Шаг 3

Теперь раскатываем тесто, желательно, чтобы в раскатанном виде, оно походило уже на прямоугольник, примерно 3 мм. толщиной. Сверху выкладываем картофельную начинку.
Шаг 4

Нужно разложить ее по всему тесту, оставляя тонкую кромку с той стороны, куда будем катить рулет, удобно периодически смачивать руки, чтобы равномерно распределить начинку. Теперь заворачиваем это все рулетиком. Край теста слегка прилепляем пальцами и размещаем рулет так, чтобы этот край оказался внизу. Нарезаем наш рулет на кусочки шириной примерно 2-3 см.
Шаг 5

На сковороде разогреваем растительное масло (лучше взять кукурузное). Желательно, чтобы алупатры наполовину были погружены в масло.
Шаг 6

Выкладываем первую порцию на сковородку, обжариваем на сильном огне с обоих сторон. Выкладываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Жарим следующую порцию.

Примечание

А если кто-то недолюбливает жареные блюда, то рулетики можно запечь и в духовке, — 15-20 минут при температуре 180 °С. Духовку разогреть ПРЕДВАРИТЕЛЬНО.