Жареная рыба под тертой картошкой

Нарезать филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5 х 5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.

Филе посолить, приправить молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах и чтобы при приготовлении она не разлезлась. Оставить филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.

Приготовить кляр: в миску разбить 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавить столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешать до красивой однородной массы, как на оладьи.

Сырую картошку очистить и натереть на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то нужно натирать ее по мере необходимости.

Замаринованную рыбу окунуть в кляр, запанировать в картофельной стружке и обжарить на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке и максимально хорошо прожариться рыбному филе.

Обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивать ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накрыть крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.

Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенести на тарелку.