Салат из печеных баклажанов и свежих помидоров

Салат из печеных баклажанов и свежих помидоров

Обычно блюда с баклажанами содержат много жира. Этот же салат с печеными баклажанами и свежими помидорами — просто находка! И вот, найдя когда-то этот рецепт, я полюбила его и готовлю ежегодно, как только наступает сезон этих овощей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

10 зуб. чеснока
150 гр. красного лука
4 веточки кинзы
600 гр. баклажанов
400 гр. помидор
по вкусу - оливковое масло, соль, перец черный молотый, лимонный сок

Шаги

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте головку чеснока поперек пополам, сбрызните срез оливковым маслом и посолите. Заверните чеснок в фольгу не слишком плотно.
Шаг 2

Баклажаны, не разрезая, проткните со всех сторон вилкой или ножом довольно часто – это не даст им взорваться в духовке. Положите на противень вместе с чесноком и поставьте в духовку примерно на 30 мин. Баклажаны и чеснок должны стать мягкими.
Шаг 3

Готовые баклажаны разрежьте вдоль пополам и остудите. Выньте мякоть ложкой и крупно нарежьте. Посолите, слегка полейте соком лимона и поперчите.
Шаг 4

Чеснок выдавите из шелухи и разомните вилкой или порубите, смешайте с баклажанами.
Шаг 5

Помидоры нарежьте удобными для еды ломтиками. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, положите в мисочку, посолите, поперчите, полейте маслом и пожмите руками.
Шаг 6

Смешайте все подготовленные продукты, приправьте еще лимонным соком, солью, перцем и маслом. Посыпьте рублеными листочками зелени и подавайте.