Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Когда я увидела картинку в Интернете с украшением в виде конфеток Maltesers, мне сразу захотелось что-нибудь подобное испечь. Так что, рецепт собран из нескольких шоколадных тортов.

В нем два вида шоколада – белый и темный, шоколадный крем с добавлением кофе, и украшение из хрустящих конфеток Maltesers и готовых вафельных коржей.

Получается бесподобное сочетание влажных шоколадных темных коржей, нежных белых, кофейного крема и лопающихся во рту конфеток. Как мне кажется, из-за своего «веселого» оформления, торт особенно понравится детям.

Пояснения по рецепту:

Нам понадобятся яйца для коржей и маскарпоне для крема комнатной температуры – не забудьте достать заранее. Разъемная форма диаметром 20-21 см. Шоколад для коржа я использовала темный с содержанием какао 47%.

Ингредиенты

Крем
500 г сливки 33-35%
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. кофе растворимого
200 г. шоколада молочного
250 г маскарпоне
Бисквит из белого шоколада
50 г сливочного масла
50 г шоколада белого
2 шт. яиц куриных
50 г сахарной пудры
50 г муки
⅓ ч. л. разрыхлителя
Бисквит из темного шоколада
100 г сливочного масла
100 г шоколада черного горького
4 шт. куриных яйца
100 г сахарной пудры
100 г муки
⅔ ч. л. разрыхлителя
1г ванилина
Украшение
350 г конфет
1 вафельный корж

Шаги

Шаг 1

Сначала приготовим крем. Это лучше сделать накануне вечером, так как его еще надо хорошо охладить. В небольшом сотейнике довести сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить сахар, кофе и хорошо перемешать.
Шаг 2

Добавить поломанный на кусочки молочный шоколад и, помешивая, полностью растопить в горячих сливках. Крем покажется сладковатым, но мы потом еще будет добавлять маскарпоне – сладость немного разбавится.
Шаг 3

Остывшую массу убрать в холодильник на несколько часов (я убрала на ночь). Утром масса выглядит вот так.
Шаг 4

Взбить ее миксером.
Шаг 5

В отдельной миске слегка взбить маскарпоне (комнатной температуры), добавить немного взбитого крема, хорошо перемешать и добавить эту массу в основной крем, еще раз хорошо перемешать. Убрать в холодильник, крем готов – достанем его уже к сборке торта.
Шаг 6

Испечем темный бисквит. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки темный шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать.
Шаг 7

Хорошо взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в несколько раз.
Шаг 8

Добавить остывшую шоколадно-масляную массу и взбить все вместе.

Добавить просеянную с разрыхлителем и ванилином муку. Перемешать.
Шаг 9

Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку.
Шаг 10

Готовый бисквит немного остудить, затем пройтись острым ножом вдоль стенок формы, снять форму и охладить бисквит на решетке.
Шаг 11

Испечем корж из белого шоколада. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
В общем, тесто заводится почти также как на темный корж, но масло будем подмешивать иначе, чтобы сохранить воздушность теста.
Шаг 12

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать.
Шаг 13

Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. На это уйдет около 10 минут. На хорошо взбитой массе должен оставаться след от пальчика.
Шаг 14

За несколько приемов добавить просеянную с разрыхлителем муку. Аккуратно смешать движениями снизу-вверх, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 15

В охлажденную масляно-шоколадную смесь добавить немного теста и хорошо перемешать.
Шаг 16

Вылить тесто с маслом в основное тесто, снова аккуратно перемешать, сохраняя воздушность.
Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать.
Шаг 17

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку.
Шаг 18

Готовый бисквит на некоторое время оставить в духовке с открытой дверцей, чтобы он не опал. Затем достать форму, пройтись острым ножом вдоль стенок, освободить от формы и полностью остудить на решетке верх дном.
Шаг 19

Остывший темный бисквит разрезать вдоль на три коржа.
Шаг 20

Остывший белый бисквит разрезать вдоль на два коржа.
Шаг 21

Сборка торта. На сервировочное блюдо выложить темный корж. Края блюда застелить пергаментом, чтобы блюдо оставалось чистым. Намазать охлажденным кремом.
Шаг 22

Затем белый корж, промазываем кремом. Накрываем темным коржом. Так чередуем белый корж, крем, темный корж.
Шаг 23

Верх и бока покрываем кремом.
Шаг 24

Украсим торт. Вот что нам поможет украсить торт.
Шаг 25

Для украшения выложить конфетки по краю торта по окружности, затем плотно заполняем конфетами всю верхнюю часть торта. Бока обсыпем измельченным вафельным коржом (я просто покрошила его руками).
Шаг 26

Торт готов. Шоколадные торты лучше раскрывают свой вкус на 2-3 день, поэтому его можно испечь заранее. Последние кусочки – самые вкусные.
Шаг 27

Угощайтесь.
Шаг 28

И в разрезе.