By 
У французов есть легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.
Ещё одна легенда гласит, что луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Работяги и торговцы подкреплялись им в ночное время. Этот обычай был особенно распространён в парижском районе Ле-Аль, «чреве Парижа» (Эмиль Золя), который в 1971 году был снесён.
Сегодня луковый суп предлагается большинством ресторанов Парижа. Мы в свою очередь предлагаем вам «окунуться» в эпоху королей и приготовить этот суп самим.
В приготовлении этого супа всё просто. Основным процессом обработки лука является пассеровка. Именно от пассеровки зависит основной аромат и насыщенность вкуса супа.
Обычно подают в той же посуде, что запекали. Перед подачей слегка посыпать черным перцем и свежими листочками чабреца.
Мммм… Вы чувствуете запах? Bon appétit!
