Грибные щи с квашеной капустой

Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Затем воду процедить и отставить.

Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить приблизительно 15 минут.

В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками. Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения. Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок.

Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12 часов.