Домашние ириски на сметане

В ковшике (лучше если он будет из нержавейки, чем эмалированный) соединить сметану и сахар и небольшой кусочек от приготовленного масла. Поставить на средний огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.

Комментарий:

Сначала на поверхности появятся мелкие пузырьки. Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.

Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко. Продолжать помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну. Очень скоро наши будущие ириски поменяют цвет и станут густыми.

Совет:

Если вы хотите добиться более тёмного цвета, варите дольше. Помешивать станет сложнее, но нужно увеличить интенсивность. Когда вас устроит цвет  ирисок, снимите их с огня и добавьте сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать с состав.

Должна получится вот такая густая, темная смесь. Её нужно быстро разлить по формам,  предварительно смазав их сливочным маслом.

Комментарий:

Можно взять силиконовую форму для конфет или стеклянную форму для запекания. Можете использовать ту посуду, какая у вас есть.

Оставить ириски на некоторое время , чтобы они застыли. Позже освободить их от форм и поделить на порции.