Вкуснейшая пахлава

Сначала готовим тесто. Муку перетереть с 300 гр. масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час. После вынуть, разделить на 3 шарика.

Подготовить начинку. Орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки. 4 белка взбить с сахаром до пены, но не очень сильно. Соединить с орехами.

Каждый шарик теста тонко раскатать по размеру противня, сверху распределить начинку. Раскатать следующий шарик, чуть меньше предыдущего. Распределить всю оставшуюся начинку. Наметить (не дорезая до конца) получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками.

Выпекать минут 40-50 при 200 градусах. За 5-10 минут до готовности вынуть и полить растопленным медом и перемешанным с 50 гр. сливочного масла.

Вернуть в духовку, довести до готовности. Как остынет, дорезать ромбики до конца.