Французы не добавляют в омлет ничего кроме яиц и считают, что надо взбить массу из яиц 17 раз, после чего можно выпекать омлет.

Рассмотрим несколько простых правил и рецептов приготовления омлета:

1. Для того чтобы омлет был пышным, его надо выпекать только в духовке.
2. В приготовлении омлета надо использовать только сливочное масло.
3. Для приготовления омлета следует брать только свежие яйца. На порцию одного омлета понадобится три средних куриных яйца.
4. Яйца перед приготовлением следует вымыть и проверить каждое на пригодность, разбив по одному в отдельную миску.

Рецепт пышного омлета в духовке

Взять четыре свежих куриных яйца. Помыть яйца и проверить их пригодность, разбивая каждое яйцо отдельно в мисочку. Добавить в яичную смесь ложку муки и примерно половину стакана молока. Посолить и поперчить (по желанию). Взять кусочек сливочного масла и хорошенько смазать форму, в которой будет выпекаться омлет.

Для того чтобы омлет был максимально высоким, его надо вылить в маленькую форму. Чем больше форма, тем ниже омлет. Отправить форму с яичной смесью в духовку. Выпекается такой омлет достаточно долго – минут тридцать – сорок.

Если пышности омлета добиваться не надо и времени мало, то омлет готовят на сковороде. Нужно помнить, что омлет готовится на сливочном масле!

Рецепт смешанного омлета

Достаньте из холодильника ветчину или вареную или копченую колбасу, порежьте кубиками и отправьте на разогретую сковороду со сливочным маслом, добавьте туда же любые овощи, какие есть в холодильнике (кабачки, сладкий перец, помидоры). Все пусть хорошо обжарится со всех сторон. Пока колбаса и овощи жарятся, следует приготовить яичную смесь. Взять три яйца, добавить ложку муки, чуть-чуть молока, соль и специи по вкусу. Все как следует перемешать. Вылить эту смесь в сковороду с колбасками и овощами и поджаривать на умеренном огне. Когда омлет достаточно поджарится, при помощи лопатки сложить его пополам и выложить на тарелку. Тарелку под омлет следует подготовить. Надо взять несколько кусочков помидора, огурца, перца болгарского и выложить по краю тарелки с одной стороны, а с другой стороны будет лежать смешанный омлет.

Многие хозяйки совсем не добавляют в яичную смесь муку, для того, чтобы омлет был более рыхлым по консистенции.

• Омлет можно жарить с одной стороны, а можно переворачивать и жарить с двух сторон. Омлеты можно готовить с начинкой – приготовить омлет, вылить в него любую начинку и сложить пополам.
• Начинки можно придумывать самим, главное, чтобы они не были сухими. Если начинка состоит из грибов, то в нее следует добавить муку и сливки.
• Омлет готовят в духовке, на сковороде, в микроволновой печи, в мультиварке и пароварке. Для детей, особенно маленьких, полезней будет омлет, приготовленный в пароварке или мультиварке.

Приготовление омлета – дело простое, но творческое. Если отнестись к приготовлению как к написанию картины, то обязательно получится шедевр